Tampopo Group, groupe de restauration spécialisé dans le ramen artisanal, accueille à son capital Pays de la Loire Croissance 2 (PLC2), véhicule géré par Turenne Groupe. L’opération, principalement réalisée en cash in, est destinée à financer le plan de développement du groupe sur les cinq prochaines années.

Un groupe structuré autour d’un modèle intégré

Fondé en 2017 à Nantes par Anthony et Morgane Nguyen, Tampopo Group exploite un portefeuille de sept établissements de restauration japonaise répartis en 3 enseignes distinctes : Ramen Ya (à Nantes, Saint-Herblain, Rennes et Vannes), Tori Ya (à Nantes) et Ikimasho (à Nantes et Rennes) soutenu par une cuisine centrale « Ramen Lab », et des fonctions support mutualisées (Ramen Sabisu). Le groupe emploie actuellement 108 collaborateurs et a réalisé un chiffre d’affaires de 7 M€ en 2025, en progression de 35% par an depuis 2020.

Basé à Saint-Herblain sur un site de 1000 m2, Ramen Lab produit et conditionne l’ensemble des ingrédients livrés aux restaurants du groupe (bouillons, tares, nouilles fraîches, viandes, gyozas…). Actuellement en cours d’agrandissement afin d’atteindre une surface totale de 1 800m², il aura bientôt la capacité d’approvisionner une vingtaine de restaurants supplémentaires.

Un plan de développement reposant sur trois axes

Les fonds apportés par PLC2 seront affectés au financement de la croissance du groupe, selon trois axes : l’ouverture de restaurants en propre dans le Grand Ouest et dans les métropoles de plus de 200 000 habitants ; le développement d’un réseau de franchise dans les villes de moins de 100 000 habitants, approvisionné exclusivement par Ramen Lab ; et la montée en puissance d’une activité de distribution B2B de produits japonais premium (bouillons, nouilles, condiments) auprès d’opérateurs extérieurs.

Le groupe vise la constitution d’un groupe composé d’une vingtaine de restaurants à horizon 2030, pour un chiffre d’affaires cible de plus de 20 M€. A l’occasion de cette opération, les fondateurs prévoient d’associer les managers au capital. Une étape qu’accompagnera l’équipe d’investisseurs de Turenne Groupe, particulièrement investi en faveur de l’actionnariat salarié.

Anthony Nguyen, co-fondateur et directeur général de Tampopo Group : « L’entrée de PLC2 à nos côtés reconnaît le travail accompli et nous donne les moyens d’accélérer. Notre ambition est de faire de Tampopo Group le réseau de référence du ramen en France, en propre comme en franchise. »

Julie Gadois, Directrice d’investissement de PLC2 – Turenne Groupe : « La trajectoire de Tampopo Group reflète la capacité de ses dirigeants à conjuguer innovation conceptuelle et exigence qualitative dans un secteur de la restauration réputé exigeant — c’est précisément le profil de dossier que PLC 2 a vocation à accompagner. Les perspectives nous semblent au moins aussi solides que les réalisations déjà accomplies : Ramen Lab dispose aujourd’hui de réserves de capacité, et l’agrandissement en cours constituera un levier de croissance structurel pour le groupe dans les années à venir ».

Eu égard à l’augmentation du nombre de restaurants et au lancement du programme de franchise, le plan de développement de Tampopo Group sera créateur d’emplois sur le territoire (dans les restaurants, au sein de la cuisine centrale, et au niveau des fonctions support).